GANADERIA

LA GANADERIA

La ganadería está relacionada con la agricultura, ya que en una granja ambas pueden estar relacionadas. En estos casos el ganado aporta el estiércol, que es utilizado como abono, y los cultivos aportan el alimento para los animales.

Dependiendo de la especie ganadera, se pueden obtener diversos productos derivados, tales como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros.^[] La ciencia encargada del estudio de la ganadería es la zootecnia y los profesionales encargados directamente del desarrollo de la producción animal son los Zootecnia y los Ingenieros de Producción Animal, en estrecha colaboración con los Médicos Veterinarios que son los encargados de la prevención y control de las enfermedades de los animales.

La ganadería es una actividad  económica de origen muy antiguo que consiste en el manejo de animales domesticables con fines de producción para su aprovechamiento. En cambio, el manejo de animales pertenecientes a especies silvestres (no domésticas) cautiverio o semicautiverio se conoce como Zoo cría.

Los ganados más importantes en número a nivel mundial son los relacionados con la ganadería bovina, la ovina y la porcina. Sin embargo, en algunas regiones del planeta otros tipos de ganado tienen mayor importancia, como el caprino y el equino, como así también la cunicultura, la avicultura y la apicultura.

HISTORIA DE LA GANADERIA

Un proceso esencial en la historia de las sociedades fue el paso de una economía de recolección (caza, recolección y pesca) a una economía de producción voluntaria de ciertas plantas y de ciertos animales. En un número restringido de lugares de la Tierra, ciertas sociedades, manteniendo a tensiones particulares, inventaron el dominio de la reproducción de especies vegetales y animales.

Para asegurar sus necesidades de alimento, cuero, huesos, y otros productos, las primitivas sociedades cazadoras-recolectoras debían seguir las migraciones de los grandes rebaños de bovinos, cérvidos y otros animales. Hace unos 10.000 años los seres humanos del neolítico descubrieron que capturar animales, domesticarlos y mantenerlos vivos para utilizarlos cuando fuera preciso, les permitía reducir la incertidumbre que, en relación con las posibilidades de alimentación, les suponía el hecho de tener que depender de la caza.

 El proceso debió constar de un periodo de pre domesticación en el que, en un primer momento, los seres humanos habituaron a sus presas a su presencia mientras las seguían en sus búsquedas de alimento para, posteriormente, irlas reteniendo; esto supuso que ellos mismos tenían que encargarse de suministrar alimento a los animales. Así, consiguieron domesticar varias especies, encargándose de mover los rebaños de unas zonas de pasto a otras, emulando los movimientos naturales de los mismos, pero ahora bajo su control.

Este sedentarismo estuvo unido al nacimiento de las prácticas agrícolas, que ligaban al hombre a la tierra y que, además, permitían el cultivo de forraje para los animales. De ese modo, cuando el hombre inició la domesticación de animales herbívoros como vacas, ovejas, cabras y abandonó la caza y la recolección de frutos, nació la ganadería, durante el neolítico y, muy probablemente, al mismo tiempo que la agricultura.

GANADERIA INTENSIVA

Es aquel sistema de crianza de ganado, el cual se lleva a cabo en pequeñas extensiones de terreno, donde la carga va desde cuatros (4) hasta treinta (30) animales por hectárea (10.000 m2), la supervisión de los animales es permanente, los animales no tienen que buscar su comida, esta es llevada a donde ellos se encuentran. Se alimentan de manera balanceada para su adecuada nutrición, garantizando siempre la cantidad y calidad de alimento. La ganancia en peso promedio por día oscila entre 450 y 1500 gramos/día. La ganadería intensiva se puede hacer con o sin confinamiento de los animales.

GANADERIA EXTENSIVA

 Es aquel sistema de crianza de ganado, el cual se lleva a cabo en grandes extensiones de terreno, donde la carga va hasta dos (2) animales por hectárea (10.000 m2), la supervisión de los animales se hace de manera esporádica, los animales pastorean “libremente” y ellos mismos se encargan de buscar y seleccionar su alimentación en potreros de gran tamaño. La ganancia en peso promedio por día oscila 0 y 450 gramos/día.

Ganado bovino

La vaca doméstica desciende de un grupo de razas de uros, Bos taurus primigenios, hoy desaparecidos. Los uros, de los cuales el último espécimen murió en un parque polaco en 1627, fueron en otras épocas muy comunes en Europa y su territorio se extendía a través de África del norte y el Medio Oriente hasta el sudeste asiático y la China.^{[ ]}Hay dos tipos principales de bovinos domésticos, los cebúes (Bos taurus indicus) que tienen una joroba marcada a nivel de las espaldas, y los taurinos (Bos taurus taurus) que no tienen joroba, estos últimos son los más populares en regiones como África y Asia.

El ganado bovino se cría a lo largo y ancho del planeta por su carne, su leche y su cuero. También se siguen empleando en los espectáculos taurinos en algunos países. La hembra es la vaca y el macho, el toro (si ha sido castrado se le llama buey). Las crías de la vaca son los terneros o becerros y los ejemplares jóvenes son conocidos como añojos cuando cumplen un año, erales cuando tienen más de un año y no llegan a los dos, y novillos hasta la edad adulta (los animales de más de dos años y menos de tres se les llama también utreros, y cuatreños cuando tienen cuatro). La cría y utilización de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadería bovina.

LAS RAZAS

Cada raza es una población de individuos  que resulta  luego  de diversos cruces o mezclas  de animales, pero que tienen unas características externas morfológicas y fisiológicas similares.

Las diferentes razas de ganado bovino, económicamente, han sido clasificadas: producción de leche, de carne, doble propósito (carne y leche), trabajo y deporte.

Dentro de los bovinos hay dos especies o grupos que poseen diferente origen; estos son:

·         El Bos indicus, comúnmente  llamados  cebú’, reúne a aquellas razas de bovinos que poseen joroba, giba, o morrillo y que tu vieron su origen en la india y Pakistán.

·         El Bos taurus, aquellas que se originaron en Europa y poseen joroba.

GANADO BOS INDICUS

También conocido como ganado cebú, es más popular entre los países del trópico en los cuales se ha procedido a realizar cruces de animales Bos indicus con animales criollos o Bos taurus. Algunas de las razas más representativas de esta especie son: Brahmán, Nelore, Guzerat, Gyr, Indurase.

Cada raza es una población de individuos  que resulta  luego  de diversos cruces o mezclas  de animales, pero que tienen unas características externas morfológicas y fisiológicas similares.

Las diferentes razas de ganado bovino, económicamente, han sido clasificadas: producción de leche, de carne, doble propósito (carne y leche), trabajo y deporte.

 Dentro de los bovinos hay dos especies o grupos que poseen diferente origen; estos son:

·         El Bos indicus, comúnmente  llamados  cebú’, reúne a aquellas razas de bovinos que poseen joroba, giba, o morrillo y que tu vieron su origen en la india y Pakistán.

·         El Bos taurus, aquellas que se originaron en Europa y poseen joroba.

GANADO BOS TAUROS

Son razas originarias de Europa reconocidas en todo el mundo por sus altos rendimientos cárnicos y la precocidad de sus crías. Entre las razas representativas de la especie Bos Taurus están: Aberdeen Angus, Limousin, Hertford, Shorthorn, Charolase, Románala, Chinana, Jersey, Pardo Suizo y otros.Cada raza es una población de individuos  que resulta  luego  de diversos cruces o mezclas  de animales, pero que tienen unas características externas morfológicas y fisiológicas similares.

Las diferentes razas de ganado bovino, económicamente, han sido clasificadas: producción de leche, de carne, doble propósito (carne y leche), trabajo y deporte.

 Dentro de los bovinos hay dos especies o grupos que poseen diferente origen; estos son:

·         El Bos indicus, comúnmente  llamados  cebú’, reúne a aquellas razas de bovinos que poseen joroba, giba, o morrillo y que tu vieron su origen en la india y Pakistán.

·         El Bos taurus, aquellas que se originaron en Europa y poseen joroba.

Diferencias entre Bos taurus y Bos indicus

Bos indicus	Bos taurus
Pelo corto	Pelo largo
Pliegues cutáneos	Pocos pliegues cutáneos
Giba	Ausencia de giba
Piel pigmentada y elástica	Pelaje oscuro y pigmentado
Prepucio largo	Prepucio corto
Ombligo colgante	Ombligo no colgante
Ojos alargados o achinados	Ojos redondeados
Presencia de papada	Ausencia de papada
Mayor resistencia a paracitos	Menor resistencia a parásitos

RAZAS DE DOBLE UTILIDAD

Este grupo incluye  todas aquellas razas bovinas  que pueden aprovecharse  tanto por su rendimiento en la producción de carne como por su capacidad  lechera. Su fenotipo intermedio entre estas dos aptitudes. Las  más reconocidas  son las siguientes : Normanda , Red Pol y si mental ; a demás sobre salen las criollas y las colombianas : Lucerna , Hartón del Valle ,  Costeño con cuernos   y Chino  santandereano. 

RAZAS CRIOLLAS

Las razas criollas son Bos taurus  adaptadas al medio  y que se formaron a partir de los bovinos traídos desde  España por los conquistadores. Estos animales pasaron por un proceso de selección natural para lograr la adaptación al medio tropical. Como resultado, desarrollaron  bien la resistencia y las cualidades fisiológicas para ajustarse a  las condiciones  especiales de cada zona: topografía, calidad de suelos, forrajes y pastos nativos, presencia de parásitos, enfermedades, etc.

CRUCES

·         Cruces de razas lecheras

Holstein

Pardo suizo

Ayrshire

Jersey

·         Cruces razas Bos taurus

Limousine

Limosín

·         Cruces de razas criollas

Blanco origen negro

Costeño con cuernos

Romosinuano

San martinero

·         Cruces de carne cebuinas

Brahmán

Brahmán rojo

Guzerat

·         Cruces de razas de doble utilidad

Normando

Normando

Si mental

·         Cruces para el trópico

Gyr x hollasteis

Brauvhie

Jersey x Gyr

CARACTERÍSTICAS DE RAZAS LECHERAS

·         Holstein:

Holanda

600 a 700 kg

Blanco y negro

·         Pardo suizo

Suiza

630kg

Castaño claro y oscuro

·         Ayrshire

Escocia

450 a550

Rojo y caoba o blanco

·         Guernesey

Isla de Guernesey

500 kg

·         Jersey

Isla de jersey en el canal de la mancha

450 kg

Habano, rojizo o bayo con manchas o sin ellas

CARACTERÍSTICAS DE RAZAS CEBUINAS

·         Brahmán

India

500 a 600 kg

Gris claro o rojo, hasta casi negro

·         Gujerati

India

500 a 650k kg

Gris claro a oscuro

·         Nelore

India

550 a 600 kg

·         Blanco ceniza o gris con manchas rojas o castañas

     Sahiwal

     Ejión o Punjab entre india y Pakistán

     450 kg

     Café rojizo a rojo con manchas blancas en el vientre

     GYR

     India

     500kg

     Color blanco y rojo o  blanco y negro   manchado, policromado

     INDUBRASIL

     Brasil

RAZAS BOS    TAURUS PARA CARNE

·         Aberdeen Angus

·         Escocia

·         600 a 650 kg

·         color variedades negra y rojo

·         Limousín

·         Francia

·         500 a 600 kg

·         Color amarillo rojizo a amarillo cereza

·         Hertford

·         Inglaterra

·         500 a 700 kg

·         Color overo rojo, mucosas  rosadas   

·         Shorthorn

·         Inglaterra

·         600 kg

RAZAS DE BODLE UTILIDAD

·         Normanda

·         Francia

·         700 a 800 kg

·         Color overo castaño

·         Red Pol

·         Inglaterra

·         500 kg

·         Color rojos cereza con aserraduras

·         Si mental

·         Suiza 

·         700 a800 kg

·          

RAZAS CRIOLLAS

·         Blanco oregen negro

·         Colombia

·         380 a 430 kg

·         Color blanco ,con color negro característico de las orejas

·         Costeño con cuernos

·         Colombia

·         380 a 450 kg

·         color rojo, mono, amarillo y bayo

·         Romosinuano

·         Colombia

·         450 kg

·         Color bayo hasta el rojo

·         Criolla argentina

·         Argentina